|
|
Witlof Roerbak Met Gerookte Kipfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 st sjalotje - 5 st sinaasappels - 8 stronken witlof - 3 eetlepels olijfolie - 1 eetlepel honing - witte peper uit de molen - zout - 400 gr gerookte kipfilet - Grand-Marnier (sinaasappellikeur) - 12 st walnoten.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 80 C. Maak het sjalotje schoon en snij het in zeer fijne blokjes. Rasp wat schil van een sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Snij met een scherp mes de boven en onderzijden van de overige sinaasappels. Snij de schil en het wit rondom van de sinaasappels af.Snij de sinaasappel in dunne plakjes. Snij de onderzijde van de witlofstronkjes af en maak de blaadjes los. Snij de blaadjes in de lengte door. Leg op elk bord de plakjes van een sinaasappel in een cirkel. Besprenke
Bereidingswijze:
Snij de kipfilet in dunne plakjes en verwarm deze enige minuten in aluminiumfolie in een voor verwarmde oven. Verhit de olie in een wok en fruit het sjalotje erin. Voeg de witlof toe en roerbak deze tot hij beet gaar is. Voeg de honing, het sinaasappelsap en de rasp toe. Breng op smaak met peper en zout. Giet het in een zeef en laat het uitlekken. Leg de gerookte kip in een kleinere cirkel op de borden. Leg de witlof in het midden van de borden .Garneer met halve walnoten.
|
|
|